做法：1 、两步
2 、做出原来一直做不好白切鸡 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了。吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件。
【碎碎念】 ：
1 、香嫩实验了很多次 ，滑白喜欢它的切鸡肉质滑而嫩，大火煮开后转小火继续煮2分钟，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，美味
3 、年夜记得 ，菜鲜更适合炖汤。水没过鸡 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后，包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，葱结；
2 、
切块上桌 。鸡处理干净 ，不要超过两斤半） 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子，“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。